神がかりの栄養を持つ米麹で作られた甘酒
2020/05/16
私達の身体に最も栄養のある飲み物の１つ
に、麹で出来た甘酒があります
甘酒には酒粕で作られたものと米麹で作ら
れたものがあります
ここでは、麹を糖化させる米麹で作るもの
を紹介します
市販の酒粕で作られたものには、概ね、お
砂糖が入っています
そして、塩も入っているものがよく見られ
ます
買う場合は、添加物が入っているものも多
いようですから、表示はよく見て下さいね
米麹で作る甘酒は、砂糖は全く使用してい
ないにも関わらず、糖化されてとても甘く
なります
また酒粕でできたものは、アルコールが数
パーセント残留していますので、アルコー
ルに弱い方やお子さんは、飲むことができ
ませんね
米麹の甘酒は、白米に麹菌が加わることで
ビタミンＢは約6倍以上、葉酸は3倍近くま
で増えていきます
これらは、まぎれもない天然のビタミン郡
です
麹の酵素は、お米の澱粉をブドウ糖に変化
させ
さらに、タンパク質は必須アミノ酸に分解
してくれます
米麹の甘酒に多く含まれるビタミンB２は、
肌の機能を活性化してくれるため
その効果として、次のような効果がみられ
ます
①肌にハリとツヤ、弾力をもたらし、さ
らに保湿作用があります
また含まれるビオチンはコラーゲンの
元となり、美肌が期待できます
②メラニンの生成をおさえてくれるため、
シミの心配がありません
③満腹感を得やすく、脂質の代謝を促す
ため脂肪を燃焼させやすく
ダイエット効果にもつながります
④オリゴ糖と食物繊維も含まれ、その働
きにより、便秘の解消ともなって
腸内環境を改善してくれます
⑤数種類のアミノ酸により、疲労回復、
ストレス軽減の効果もあります
こんなに栄養のある、麹の甘酒はよく
「飲む点滴」って言れますね
そんな甘酒がカンタンに作ることが出来る
のをご存知でしょうか
自分で作る甘酒ほど美味しいものはありま
せんから
簡単ですので、作ってみましょう！
●用意する器具
①魔法瓶
②温度計
③鍋
●用意する材料
①米麹150ｇ
②水150ｃｃ
●作り方
①鍋で水を60度になるまで火にかけます
②次に米麹を入れて、必ず米麹は後から
入れて、かき混ぜて下さい
③温めておいた魔法瓶に甘酒を入れて、
８時間待ちます
★冷たく冷えた魔法瓶に入れた時、温度が
下がります
甘酒の温度が低いと米麹の粒が、固く な
ってしまいます
逆に、温度が高いと酸味がある甘酒になり
ます
★麹の糖化が最も進むのは60度ですが、魔
法瓶に入れて、時間とともに温度が下がる
ので、火から下ろす時は、65度くらいが望
ましいですね
★冬場は途中で再加熱するなど、温度を上
げる工夫が欲しいですね
★米麹は米から作ります、お米を蒸して、
麹菌をふりかけたものが米麹、米麹には、
お米には含まれなかった成分が400もあり
ます、驚きですね
酵素の発酵というのは、こんなにも素晴ら
しいものなのです
★米麹の他、玄米麹で作るのも本格的な味
が楽しめます
甘酒として、そのまま飲むのも良いですが
●プレーンヨーグルトにかけて食べる
●アイスクリームにかけて食べる
●ジャムの代わりにパンにつけて食べるな
ど工夫できますね
また、魔法瓶の代わりに炊飯器、ヨーグル
トメーカーなどでも作れます
